충청북도 음성군 감곡면에 위치한 감곡마을 협동조합 카페식당 활성화를 위해

메뉴 개발 및 운영 역량 강화를 위한 교육과 컨설팅을 진행하였습니다.

일반식 메뉴 개발 4회, 배달·브런치 메뉴 개발 4회, 현장 운영 진단 및 노하우 교육 2회로

 총 10회인 실습 중심의 맞춤형 교육 프로그램으로 운영되었습니다.

일반식 메뉴 교육에서는 잔치국수, 보리비빔밥, 곤드레밥, 알밥 등

 식당 운영에 활용할 수 있는 기본 식사 메뉴를 중심으로 조리 방법과 레시피 교육을 진행하였습니다.

카페식당 운영 환경을 고려하여 훈제연어 망고 샐러드, 아몬드 크랜베리 치킨 샌드위치, 케일·깻잎 쌈밥 등

 브런치 및 배달 메뉴를 개발하여 메뉴 다양화를 지원하였습니다.

마지막 회차에서는 교육 과정에서 개발된 메뉴를 바탕으로

 매장 운영 시 필요한 조리 노하우, 서비스 및 운영 관리 방법 등을 함께 안내하여

 실제 매장 운영에 활용할 수 있도록 지원하였습니다.

사업 추진 과정과 현장 컨설팅 모습 등 보다 자세한 내용은

아래 공식 블로그에서 확인하실 수 있습니다.

 ▶ https://blog.naver.com/kfifood/224166168740